鮨二七
電話:07-2119262
這次是第二次造訪鮨二七，初訪那次都在聊天且照片拍的景深太淺就不PO了，因為遠在他鄉工作不能像南島友人想吃就隨時都可去，所以知道可樂大的鮨二七生日趴後，說什麼也要去祝壽跟大伙連絡一下感情。
隱身於巷弄間低調沉穩的風格
板前座位區
二七的板前座位約可容納14位，沒有冰櫃的板前更加簡潔高雅，另有三間包廂可供喜歡獨立不受干擾者聚餐。
今日的火力展示(未成年請勿喝酒)
像閱兵般一字排開敬禮後就準備向壽星開砲。
隱藏刀光的任字
待會就可欣賞小任師傅融合一陽指與六脈神劍之指間功夫。
食材
入座揭開序曲
看瓷盤的顏色白平衡的校正應該還ok!
鮭魚卵壽麵
鱸魚
愛魚女
也叫鮎魚女或鮎並，「鮎」字音同「年」。
蝦夷法螺
先來杯香檳、啤酒舒展喉嚨，滋潤一下任督二脈。
鰤魚
鮪魚上腹
北海道厚岸生蠔
油煎蔬菜佐帕瑪森火腿
髭鱈佐磨菇醬
「髭」字音同「資」，口感類似煙燻的圓鱈肉質較結實，與常見偏軟的豆酥鱈魚肉不同。
漬大根
以大根洗滌口中鉛華褪去餘味，準備品嘗日料精藝「握壽司」。
漬鮪赤身握壽司
真子鰈握壽司
真鯛握壽司
牡丹蝦握壽司
蛤蜊握壽司
島鰺握壽司
「鰺」字音同「騷」，島鰺就是白魽亦稱縞鰺、嶋鰺，分類上應為鰺科擬鰺屬，而鰺科鰤屬白肉魚常見的握壽司有平政、青魽、紅魽(「杜氏鰤」日文名稱「間八」) ，還有鰺科小條鰤屬之黑紋小條鰤則俗稱為黑甘、油甘、軟骨甘或小甘鰺。
竹莢魚握壽司
竹莢魚是鰺科竹莢魚屬又稱真鰺，以日本大分縣佐賀關的關竹筴魚最為有名，日本料理中常見的亮皮魚類另有鰶魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚及水針。
馬糞海膽
玉子燒
玉子燒既出代表著饗宴已近尾聲，趁著尾聲跟友人們暢快把酒邀飲。
香烤花魚
味噌湯
阿里山阿薩姆紅茶及甜點
生日蛋糕
探索壽司
壽司的種類就外型主要可分為五大類:
握壽司(Nigiri Sushi)
將壽司飯捏成小糰，抹點山葵在生魚片上並覆蓋於小飯團上，講究的是魚生的新鮮度、刀功、技法及醋飯的口感，好的米飯本身要軟硬適中，握成飯團後飯粒的空間應該要鬆而不散、緊而不實，入口後可以散開、不會黏稠，與魚生巧妙融合才是上乘，握壽司要美味的關鍵就在醋飯、食材、山葵，倘若醋飯過軟、過硬、太酸或是酸味不夠，都會影響米飯與食材之間的平衡，山葵雖是配角戲份不多，但太嗆、過辣或份量不當，也會搶去食材與米飯的風采而破壞了整體平衡的味道。
卷壽司(Maki Sushi)
卷壽司涵蓋軍艦壽司、細卷、太卷、小反卷(台灣的花壽司、加州捲屬小反捲類)和手捲。
散壽司（Chirashi Sushi)散壽司是將壽司飯鋪放於容器底層，再將各種食材放至於上層。
押壽司(箱壽司)
是以小木箱將食材及飯糰壓成方形，再切段食用。
稻荷壽司(豆皮壽司)
壽司（日文平假名：すし Sushi，又寫作「鮨」ㄑㄧˊ或「鮓」ㄓㄚˇ），舍利指的就是壽司飯，其出處據說來自天竺，在日本各地有著各式各樣的獨特作法的壽司，其中最能代表壽司的做法還是以「江戶前」為主流，大約一千年前，大和民族原來習於用鹽醃魚以防止腐敗，逐漸發展出將魚貝類置於米或粟飯中發酵，令其自然熟成的製法，之後漸漸演變成將飯填在魚肉內，這便是姿壽司的起源（姿是形容保留魚之原樣的意思），最後才有以木模壓型再切割的關西押壽司與江戶前握壽司的誕生。
「江戶前」一詞的由來可追朔自幕府時代後期（西元1800年左右），江戶（東京舊名）有日本橋和芝濱2個主要漁貨市場，其中芝濱專門批發販賣江戶灣（現東京灣）的現撈海產，因所賣漁獲質佳、新鮮，因而享有「江戶前」的美譽，緣自關東的江戶前壽司發展至今已蔚為主流，衍生至今坐板前品嚐握壽司，享受醋飯、食材合而為一的握壽司，已成日料的高檔享受。
常見的魚生技法:
「霜降法」「松皮造」係指覆蓋布後澆熱水之技法。
「昆布漬」就是使用昆布及魚肉醃漬而成的，也就是將昆布的美味成分轉移到魚肉上，在醃漬的過程中產生發酵轉變美味。
「燒霜法」「微炙」
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