開心甲蟲

日期:100.07.13  

宿: 礁溪麗翔溫泉客棧 
 

金車威士忌酒廠的遊客中心

當這棟建築物映入眼簾時表示酒廠就進在呎尺了，彷彿聞到了威士忌的酒香，一路從台南開車至宜蘭的疲累也一掃而空。
 

入場時門口警衛會發給遊客參觀證 , 離開時識別證無需繳回。
 
 

導覽順序:  

第一站:至遊客中心會議室聽取金車企業簡介約 15 分鐘。

 

第二站:Whisky 酒廠生產線參觀約 25 分鐘。

導覽員解說

 

威士忌的生產流程  

浸麥à發芽à乾燥à磨碎

酵母是在發酵過程中才加入。
 

糖化

將碾碎的麥芽放入糖化槽中並加入溫水充分混合，使麥芽裡的糖化酵素將澱粉轉化為糖份，進而變成麥汁，此過程便稱為糖化，添加在糖化槽中的水質會左右麥芽汁的味道，故蒸餾廠的建造地常位於優質水源地，而用於煮麥芽的水便稱為Mother Water。 

發酵

這濃稠液體稱為酒醪

不銹鋼發酵槽
 

將糖化後的麥芽汁冷卻再加入酵母進行發酵作業，將麥芽汁的醣轉化為酒精，形成酒精濃度約7%的濃稠液體稱為酒醪，隨著選用酵母種類的不同，在發酵的過程中便會產生不同的複雜香氣，因此各家威士忌廠均視此為商業機密。
 

蒸餾

將酒醪加入壺式蒸餾器經過二次蒸餾取得透明無色的新酒，此時的酒精濃度約為70%，蒸餾機都為銅製係因麥芽汁在發酵時會產生各式各樣的成分，好的成份可以增加香氣，不好的硫磺系成份就可以運用銅製蒸餾機產生的硫化水素，相互反應而去除，且銅的高傳導率，加熱時能讓熱散佈得更平均快速。
 

燈籠型壺式蒸餾器

精餾型多級式蒸餾器

利用各級回流機構控制回流量，經過一次蒸餾程序即可。 
 

裝桶熟成

在蘇格蘭大抵是將新酒加水稀釋至63.5度左右，再裝入橡木桶中熟成，經過橡木桶的陳年，方能賦與威士忌圓融的香氣及迷人的琥珀色，而在台灣礙於法令裝填好的木桶酒精濃度不能超過60度，所以金車是以59.5度裝桶。

橡木桶的內部

橡木桶內部之焦烤程度大致可分為「輕度焦烤」、「中度焦烤」、「重度焦烤」，噶瑪蘭威士忌是屬於重度焦烤。 
 

調配 

將已熟成的威士忌從木桶中取出集中混合，使其風味能夠平均，接著加水降低酒精濃度、過濾、裝瓶出售。
 

第三站:酒堡免費試飲金車 Whisky 約 20 分鐘。

一樓展售各式商品，二樓則有伯朗咖啡館，可供休憩品嚐咖啡及用餐。 
 

金車威士忌酒廠官網

地址：宜蘭縣員山鄉員山路2段 326 號  

酒廠開放參觀時間 09:00-19:00  

專員導覽時段為10:00 11:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00，入園導覽均免費，每段導覽時間約 60 分鐘。

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