開心甲蟲

築地壽司  

地址︰台南市東門路2段221號 

電話︰06-2371618  

  自從小甲蟲上小學後因課業的關係，再也不能像幼稚園時期動不動就星期五請假來個三天二日到處遊了，所以今日(星期五)就算配合射手A女休假也只能在台南市吃吃晃晃，經商量後我們決定午餐去吃築地，晚餐則去吃轉角。

築地壽司

MENU

除了菜單上固定的菜色外(握壽司可單點)，每日視新鮮魚貨提供不同魚生的握壽司(直接詢問服務生)。

生干貝、青魽(鰤魚)

碩大滑嫩鮮美的生干貝

清爽甘甜的青魽

比目魚緣側

今日的比目魚泛著油光微炙後更增香氣，入口即化的口感與海鹽搭配的巧妙。

炙燒鮭魚腹(今日燒過頭了XD!燒焦處我把它移到背面讓照片好看些)

充滿油脂橘裡透白的鮭魚腹，經炙燒後油脂如泉湧，佐些許的蔥絲，剛入口的油脂香氣與蔥絲後韻，總令人印象深刻。 

蝦蛄(瀨尿蝦、螳螂蝦)

前幾天在格友那裡看到整盤新鮮的瀨尿蝦，實令人心神嚮往，因日本料理的瀨尿蝦是事先弄熟剝殼備用，所以吃起來好像都偏乾。

鰻魚
 

表現平平

生菜沙拉

味噌湯

探討築地現象: 
  

  眾所皆知台南市向來以小吃聞名，很少能看到排隊的餐廳，而築地便是其中之ㄧ，現在的築地壽司不管是假日非假日，只要是用餐時間一律客滿，所以每次來都只剩迷你吧台這個VIP座位了哈!  

每次都陪我吃飯的藝妓

仔細觀察了築地的成功我覺得可歸納如下幾點:

1.簡單的裝潢外觀、明亮俐落的用餐環境不會像一般的高級日本
  料理店，令人有荷包失血、望塵莫及的隔離感。

2.魚生食材新鮮
築地壽司負責捏製舍利的只有老闆一人，師傅的手我看幾乎沒停過，沒有不疾不徐的慢工哪來的細活，成形後則交由外場進行微炙，因為生意太好非師傅所炙故火侯控制不一，畢竟對一般大眾而言並非每個人都有興趣精研、細究日料，故其新鮮魚生足以弭補上述缺失。 

小小料理區擠了手忙腳亂的8個人

除了客滿還有外帶的你就知道噴槍不長眼，燒過頭是時有的事XD!

3.廣納客源層次
在築地用餐若有小朋友或初探日料者你可以點總匯或招牌壽司平均一個單價才20元，再來的各式握壽司則另滿足了部分挑食者的嘴。

4.絡繹不覺的來客更令食客充滿信心萬丈高樓平地起，成功絕非
  偶然，要不是年輕時不懂事都捐給證交所了，真該找老闆好好
  談談擴店的可能性!