旗哥牛肉湯－開心甲蟲

旗哥牛肉湯

地址︰中華北路跟大興街交叉口

這家在台南眾多牛肉湯店中算是很有名的，它的營業時間也比較長從下午四點到隔日下午兩點。

台南的牛肉湯就是用土產的溫體牛肉淋上熬煮過的牛骨湯，台南牛肉湯好吃的首要條件個人覺得是因牛肉的新鮮，一般來說都是採用當天現宰的善化黃牛肉新鮮冷藏配送，只要切薄片裝碗再淋上滾燙的牛骨高湯，上桌時牛肉就會呈現七至八分熟的狀態，肉中還透著粉紅色真是好吃啊!

至於牛骨高湯各家店味道略有不同，有的是隱約透露淡淡的中藥回甘、有的是輕甜爽口各有所好，對台南人來說，牛肉湯也是台南人補足元氣的早餐，台南許多大街小巷都在賣牛肉湯，幾乎到處都有它的身影，但很多牛肉湯店是只開早上的，一般都從清晨五點多開始營業，至上午十一點多結束，偶爾我一大早上開車要回雲林上班時，也會就近喝碗牛肉湯，尤其是這個時段享用牛肉湯更會讓人覺得元氣百倍。

現在因應顧客需求演變，越來越多的牛肉湯店開始延長營業時間，想在其它時段吃牛肉湯也隨處可得了。

牛肉湯