開心甲蟲

這組whisky aroma nose training內含24種香氣的聞香瓶，可以訓練對香氣的敏感度。 



1.Alcohol乙醇、酒精的氣味。 

  在威士忌的世界中調酒師除了先天對味覺的敏感度高，更要靠後天的培訓，方能準確分析各種複雜的香氣，一般人品飲時雖無需過度拘泥於要訣，但試著牢記酒評的形容詞確實可以適度提升自我對品酒的認識與香氣的分辨，避免流於牛飲。
 

  常看到威士忌達人口中所說出的一些形容詞，例如太妃糖、熱帶水果、皮革、碘酒味…等，除了打從心中敬佩外，對多數人而言儘管一聞再聞，也都只聞得到嗆鼻的酒精味，要進一步分析香氣味道真得靠後天的努力訓練，只要多用心持之以恆，藉由觀、聞、飲三部曲的練習，相信威士忌除了提供微醺、快速拉近朋友間感情之功能外，也可為平凡的生活多增添一項樂趣不是嗎? 
 

威士忌的香氣種類： 

基礎香味 

Single Barrel (Single Cask)
所裝瓶之威士忌取自單一橡木桶。

Cask Strength(原桶強度)
簡言之即裝瓶時不加水稀釋,使裝瓶後的酒精強度維持在桶裝濃度，可以是單桶也可以是多桶勾兌。

  剛蒸餾完成的新酒(New Pot)為無色透明狀香氣刺鼻粗糙，必須經過橡木桶的熟成，方能賦與威士忌複雜圓融的香氣及迷人的琥珀色，一瓶威士忌的成本中橡木桶即占了大半，可見其重要性。
 

  在熟成的過程中橡木桶的成分(木質素Lignin、單寧Tannin)會溶出分解與酒液水乳交融，經氧化呼吸平均一年會蒸發2%~3%，換算下來當威士忌熟成10幾年，桶內的酒量大約會消失25%，這些流失的威士忌，稱之為天使的分享(Angel  Share)。

照片攝自金車威士忌酒廠
 

有關威士忌最久遠的紀錄是在西元1172年英國亨利二世攻打愛爾蘭時，在愛爾蘭文獻中被發現，因此研究威士忌歷史者多半認為威士忌的最初起源在愛爾蘭，威士忌(Whisky)一詞源自愛爾蘭蓋爾語「uisge beatha」，意為生命之水，反觀蘇格蘭威士忌最早的文獻有段1494年由修道士約翰.克爾製造出生命之水的記述，但今日威士忌耀眼的琥珀色與圓潤細緻的風味，卻是十八世紀初期因私釀而意外發現經木桶熟成的珍品，目前威士忌的主要產地共有五處(蘇格蘭、愛爾蘭、日本、美國與加拿大)，蘇格蘭、愛爾蘭及日本屬麥類系統，美加則屬穀類系統，而這五處的威士忌產量約占全球的95%。 

威士忌的種類： 

單一酒桶(Single Cask)  

Single Cask一詞意指從同一酒桶中取出裝瓶，由於強調該桶之特色，因此幾乎所有的單一桶裝原酒，酒標上都會標示Cask Strength(桶裝強度原酒)與Non Chill-Filtered(無冷凝過濾)。